行政主厨/厨师长简历模板下载word格式

专业课程、成绩排名

１、负责厨房的组织领导与业务管理工作；
２、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作
３、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。
４、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。
５、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。
岗位责任
1、 全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。自行采购，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自采购好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与了解市场行情，竞争形式，以及员工意见。不断的研制、创新菜式。在保留公司传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
6、 与楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
7、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
8、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。

具有强烈的责任心、勇于开拓创新、作风干练、拥有较高的烹饪技术、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、对产品控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当好的基础。工作经验二十年以上。