项目时间：2014-09到2005-07
项目名称：蛋白质微聚体的形成及其对蛋白质降解的影响机制
项目描述：
项目介绍
硕士期间师从食品胶体科学家方亚鹏教授。该项目是本人研究生课题，是项目组主要参与者与执行者之一。2014年9月份开始项目的申请做了很多预实验，且取的良好的预期结果，这也促进项目的顺利申请。2015年项目正式实施。研究生三年主要工作为：蛋白在热处理过程中聚集体微结构的形成、表征及稳定性：蛋白质热聚集的界面性质及其作为食品乳化剂的乳化性质；蛋白质热聚体在界面上的相互作用与乳化性质之间的关系以及聚集体乳液乳液的在模拟肠液中脂肪消化行为。在研究期间以一作身份发表英文SCI一篇和二作（已接收）SCI一篇，中文EI一篇（已接收）。
我的职责
该项目属于国家自然科学基金，2014年提交申请，2015年获得。本项目深入研究了蛋白质微聚集体的消化降解行为，阐明其内部化学结构和内部作用力对蛋白质消化降解的影响机制。在此基础上通过蛋白质与典型食品组分之间的相互作用改变蛋白质热聚集体的内部结构和内部作用力，实现对其消化的调控。本项目对理解和评价蛋白质热聚集体的消化特性具有重要的科学意义和应用价值。
项目时间：2013-11到2005-07
项目名称：莱茵衣藻IFT46的原核表达纯化及其多克隆抗体的制备
项目描述：
项目介绍
通过PCR等手段构建原核表达载体，将重组载体导入大肠杆菌中诱导蛋白表达，利用凝胶亲和纯化纯化蛋白后免疫新西兰大白兔制备多克隆抗体，利用免疫亲和纯化法纯化抗体，最后通间接ELISA法测定抗体效价以及Western blotting和Immunofluorescence法对所制备的抗体进行鉴定。
我的职责
主持，硕士期间论文课题
项目时间：2013-05到2005-07
项目名称：大学生创新创业训练计划（国家级）——桑葚蛋白饮品的开发与研制
项目描述：
项目介绍
2013年，大学生创新创业训练计划，成功参与 “桑葚蛋白饮料的开发与营销实践” 项目。 由于酸奶口感细腻，味道酸甜，为提高酸奶的营养价值和强化酸奶的保健功能，本实 验通过研究以蓝莓为主要原料，与牛奶经发酵后通过实验，感官评价在原有酸奶基础上进行升华，研制出具有多功能性酸奶。既容易得到儿童的喜爱，对于乳糖消化能力差、胃肠消化能力下降的老年人来说，也是一类合适的营养品。 本实验对桑葚凝固型酸奶加工工艺进行研究，将复合营养酸奶的理念由搅拌型酸奶应用于凝固型酸奶，为丰富市场产品和企业新产品的开发提供了理论指导和参考。同时本研究针对加工环节和相关参数进行了细致的讨论，优化了工艺条件，产品加工工艺简单，具有较强操作性，产品投入市场具有显著的经济效益和意义。
我的职责
? 1.负责整体项目报告工作，在项目中担任组长。 2.了解蛋白饮品的开发制作工艺。 3.熟悉使用实验相关仪器使用。 4.通过对产品的感官评价，得到最佳方案。
项目时间：2012-05到2005-07
项目名称：第四届丹尼斯克杯——膳之源——可溶性膳食纤维蛋白饮品
项目描述：
项目介绍
2012年，第四届杜邦TM丹尼斯克杯在策划并制作 “膳之源——可溶性膳食纤维蛋白饮品”项目中担任队长，在总决赛中获入围奖。研究以黑龙江非转基因大豆为主要原料，以黑豆、绿豆、红豆为配料，研制出营养健康型饮品；以花生、红枣、枸杞为配料，研制出滋润养颜型饮品；以紫薯、玉米、燕麦为配料，研制出天然明目型饮品。伴以豆类、谷类等9种辅料设计成3款不同功效的功能性植物蛋白饮品。利用挤压技术，超声技术将豆渣以及辅料滤渣高值化利用，制备可溶性膳食纤维，添加到大豆蛋白饮料中。利用丹尼斯克产品如乳化剂、亲水胶体、功能性甜味剂等研究新型功能性蛋白饮品稳定性。确定稳定剂，风味剂配方。本产品具有多种植物蛋白和膳食纤维，充分利用大豆等资源，提高了其营养价值和保健功效。是一款营养，安全且具有保健功效的天然蛋白饮品。
我的职责
? 1.在此项目中担任队长，在总决赛中获入围奖。 ?2.了解多种食品添加剂（甜味剂、乳化剂、亲水胶体、抗氧化剂）的用法、用量。 ?3.负责整体项目研究、检测工作。 4.协调各组员间的工作，根据其优势合理分配。
