工作时间：2007-08 - 2011-02
公司名称：简历本人才咨询有限公司 | 所在部门： | 所在岗位：行政主厨/厨师长
工作描述：
1、负责校区师生每日营养套餐，校方师生反馈。2、厨房员工生产品种安排，检查当日和隔天的原料。3、督导员工遵守各项规章制度食堂，从业人员仪容仪表。4、计划定购熟悉掌握货源供应情况，与釆购部门保证货源质量达标，同时检查验收和储存货物情况。5、检查厨房 库房食品安全卫生和个人卫生，督促严格执行食品卫生法。杜绝中毒事件发生！6水、电、气设备消防安全负责到人。
工作时间：2014-06 - 至今
公司名称：简历本信息科技有限公司 | 所在部门： | 所在岗位：川菜和本帮菜
工作描述：
1:对厨师长负责<br />2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。<br />3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。4、负责厨房的考勤工作，正确行使表扬或批评，奖励或处罚形式。<br />5、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供总经理办公室参考。<br />6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。7、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。<br />8、协助执行经理共同处理各种重大突发事件。<br />9、经常与前厅经理、行政部门等相关部门协调，听取顾客的意见，不断的改进。<br />10、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
工作时间：2015-03 - 2016-07
公司名称：简历本管理咨询有限公司 | 所在部门：餐饮 | 所在岗位：行政主厨/厨师长
工作描述：
一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，<莲~山课件>不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习．重视新知识新技术的运用和推广。
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺．保持酒店的餐饮特色。
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。
十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
十九、完成餐饮部总监布置的其他工作。
工作时间：2008-10 - 2011-10
公司名称：简历本信息互动有限公司 | 所在部门：厨房部 | 所在岗位：行政主厨/厨师长
工作描述：
主要负责是鲍、参、翅肚的制作，并且控制出品成本,管理厨房员工,激发他们的工作积极性和创造能力(南方特色粤菜,和北方川菜，能做出南北结合的特色小菜等等),并且管理厨房日常运作和卫生，保证食品出品的卫生质量。
